专访 《葡萄酒经济学》作者：葡萄酒也是一种金融产品

　　葡萄酒种类多样，历史悠久，最早出现在公元前6000年的黑海沿岸，接着出现在美索不达米亚、古希腊、古罗马，最后遍布整个欧洲，与欧洲的历史、文化和艺术千丝万缕、紧密相关。

　　葡萄酒既是农产品，也是奢侈品，世界知名的葡萄酒企业生产的葡萄酒可被视作工业产品。在《葡萄酒经济学》作者让-玛丽·卡德拜看来，在金融全球化时代，葡萄酒甚至成为股票交易和投资工具。

　　一杯葡萄酒里究竟蕴含多少知识与秘密？近日，让-玛丽·卡德拜来到上海建投书局，并接受澎湃新闻记者专访，在他眼里，中国已成为全球最大的葡萄酒消费者市场，下一个罗伯特·帕克（葡萄酒品酒大师，有“葡萄酒之皇”的美誉）将出现在中国。

　　卡德拜是波尔多大学的商学院教授，也是一位资深的葡萄酒爱好者。身为一个生活在波尔多的法国人，他眼中的葡萄酒深深扎根于欧洲的文化和遗产中：在古希腊，葡萄酒就与分享、宴饮交际和节日等联系在一起，酒神狄奥尼索斯也是音乐、舞蹈、戏剧和迷醉的神。葡萄酒也有教背景，天主在中世纪葡萄酒消费中扮演重要角色，当时由士酿造的弥撒酒质量上乘，著名葡萄酒产区圣爱美隆的诞生也与这段历史密切相关。

　　当今，葡萄酒继续传递着以往的，父亲将土地和种植知识传给儿子，确保葡萄酒文化代代相传。过去，葡萄酒往往是精英阶层的专属，如今的葡萄酒越来越大众化，不仅可以看到更多葡萄酒品鉴俱乐部，葡萄酒启蒙和品鉴课程，还可以看到生产商为吸引葡萄酒新手的大胆创举。作为文化饮品的葡萄酒不仅面向精英阶层，而且对更多阶层，葡萄酒正在吸引越来越多的年轻消费者，他们不仅在节假日饮酒，在平时聚餐、约会，都会打开一瓶上好的葡萄酒庆祝。如今，葡萄酒不仅是属于收藏家的，更是属于大众的时尚饮品。

　　葡萄酒和经济学，两个看似不同的概念，是如何联系到一起的？ “对葡萄酒的定价，最容易引起经济学家的兴趣。”卡德拜表示。实际上，葡萄酒一直作为金融产品在投资市场中流通，而且相比其他证券、期货类产品，投资葡萄酒几乎是“稳赚不赔”的生意，在最近几十年来，葡萄酒的价值一直呈现稳步上涨的趋势，但投资葡萄酒也存在风险，首先，葡萄酒变现有难度，不能随时抛售；其次，在全球流通的葡萄酒中，至少10%-15%是假货，其很难甄别。

　　“葡萄酒种类繁多，指标复杂，使得研究变得既复杂，又迷人。”卡德拜说。“葡萄酒市场是经济学者研究的完美对象，学者可以自如地在该领域运用经济学的概念和分析方法进行研究。”他期待通过经济学模型，解读葡萄酒市场供求的决定因素和变化，描述葡萄酒价格形成的复杂机制。使读者了解葡萄酒行业正在发生的变化和市场的运行机制，并在脑海中形成葡萄酒经济的宏观蓝图。

　　在卡德拜看来，2015年，葡萄酒市场价值超过3000亿美元，预计2021年，这个数字将达到3700亿美元。葡萄酒已经成为普遍消费的世界性商品，其中，中国已成为世界上最大的红葡萄酒消费国。

　　“虽然这本书没有用单独章节来总结中国市场，但每隔几页，你就能看到中国的影子。”卡德拜说，在他眼中，中国在葡萄酒市场的地位可谓举足轻重。在波尔多的各大酒庄附近，经常有中国品酒师的身影出没，甚至不少酒庄也被中国买家收购。

　　在葡萄酒界，有一位赫赫有名的传奇式人物，他的名字叫做罗伯特·帕克——帕克有着漫画英雄式传奇的人生，这个从小喝苏打水、20岁之前从未喝过真正葡萄酒的美国人，在第一次去欧洲后，因法国的可乐太贵而尝试了一杯葡萄酒，从此将自己的名字和人生写进葡萄酒的醇香与浪漫之中。帕克没有受过正规的葡萄酒教育，但他凭借自己极其的嗅觉、味觉和对市场远瞩的判断，创建了当时极具反叛的“百分制”评分系统，奠定了如今葡萄酒品鉴体系的基础，被称为“葡萄酒之皇”。

　　“下一个罗伯特·帕克将出现在中国。”卡德拜说。在葡萄酒的发展历史上，来自不同民族的多元化口味，为葡萄酒注入了更丰富的口感。例如，波尔多的红葡萄酒就是为了适应英国人口味，调整了葡萄品种、酿造方式、浓度乃至糖分和酸度，使它走出法国，在全球范围内取得不错的销量。

　　在他眼中，葡萄酒行业应该敞抱，以更的姿态迎接来自不同地域的消费者，尤其是中国。受到全球气候变化的影响，未来葡萄酒生产大国可能将从欧洲转移至中国。

　　最近，市场上出现的国际贸易风波，是否可能影响葡萄酒交易？卡德拜表示，当经济壁垒和贸易战争涌现时，对于欧洲而言就是的时刻。

　　“葡萄酒是一个国家文明重要的代表之一，传统的欧洲国家对葡萄酒产业的依赖性很强，一旦削减了葡萄酒的进出易，将对国家经济造成较大打击。”因此，贸易战的出现，可能会对葡萄酒交易的税收造成影响，对于中国和美国而言，酒类贸易带来的冲击并不会很大，而欧洲可能会成为最终的者。