蒸烤一体集成灶VS烤蒸箱组合，选哪个更值？

其实在装修过程中，想必很多人都会有各种设想，厨房里既想要蒸箱，还要烤箱，较为直接的方式就是各买两个专业型烹饪工具，而现实情况是，很多的厨房条件并不允许，一部分因为空间有限无法容纳太多的烹饪电器，另一部分还可能因为装修预算、尺寸安装布局等原因，总之落地效果，离理想厨房越来越远。

那么如果有既能蒸又能烤，两重功能兼容的厨电，可以在有限厨房空间中满足电器需求，还不大占空间，合二为一在价格上或许还会优惠得多。

在空间、价格上蒸烤一体机优势明显，那么是不是意味着性能过关，烹饪口感得当，蒸烤一体机就能再加一分，完全可以承担家庭的日常蒸烤，挑起烹饪大梁！

那么这个问题又可以变成，该如何选择蒸烤一体集成灶。

蒸和烤实际上是两种不同口感、不同加热方式，独立的蒸箱、烤箱只需专精做好某一烹饪功能即可，而蒸烤一体机需要兼顾两种方式，并顺畅进行模式切换，这就十分考验设计的功力。 而实际上，细究到蒸和烤的源头，蒸其实要求“快蒸”，烤要求“嫩烤”，这是在烹饪过程中容易被我们忽视的要点。

先说蒸。

在营养学当中，比较常见的一个名词是——丙烯酰胺，一种常见致癌物。食物中的丙烯酰胺主要来源油炸食品、膨化食品、日常炒菜、红烧等烹调手法。

相比之下，蒸是为数不多的能够保存食材营养成分的烹饪方式，而蒸的时间，很多人会倾向于蒸得越久，口感越酥烂，实际上也是不大正确的。对于蒸来说，烹饪速度和效率最为关键，减少蛋白质流失，因此要快蒸！

因此火星人在经典蒸的基础上，设计了120℃快速蒸。这意味着蒸汽热能转化率提高，水分子便于轻松穿透食材表面，由内及外让食材熟透，综合测算下来，烹饪时间可提速30%，像滋阴润肺的猪骨汤、肥美酥脆的蹄髈肉，蒸的时间大大缩短，美味不久等。

当然蒸的过程离不开水箱的加持，对于一些小容量蒸箱和水箱来说，蒸到一半急需加水，关键烹饪过程人不需要在旁看火，还不一定能及时赶过来加水，这一来一回折腾，妥妥降低干饭积极性。

因此，蒸箱的水箱大容量是第一位，避免来回加水是其二，目前火星人配置的是2.5L内置水箱，可连续烹饪70min，中途无需加水。

另外，为了讲究时效性，很多家庭烹饪蒸菜时习惯几道菜一起蒸，那么又需要考虑一个问题，各式各样的食材一同进蒸箱，如何防止串味？

集成灶由于一体式的设计，蒸烤一体集成灶自然也传承了衣钵，设计了蒸汽后排。蒸箱烹饪过程中，蒸汽会随着箱内后排小孔排出，利用集成灶风机系统将蒸汽排向室外，达到边蒸边排的效果，蔬菜和肉类一同烹饪，也不必担心串味哦！

接下来，再来聊聊烤。

不知道热衷烧烤的朋友有没有这样的饮食体验，烤制的食物有时候会过焦，虽然煎香，但肉质略显粗糙，吃起来也总觉得干柴干涩，遇到不懂行的烧烤师傅，还会出现外面干里面肥腻的情况，整个体验感着实不太好。

相比之下，“外脆里嫩”的烧烤口感或许更能诠释烤的风味，因此追求“嫩烤”才是顶级目标。 和蒸过程一昧传输水蒸气不同，烤过程需要运用加热管和风扇，形成高温热场，同时为了达到食材各处口感匀称，因此需要实现箱内均温同烤。

4根加热管（上2+侧1+下1），外加1个大叶轮风扇，高温热场相互交叠，带动热流高速循环。同时为了避免食材干柴，在烤制过程中，适度给食材补充蒸汽，达到补水式蒸汽嫩烤，一口下去爆汁嫩爽，不得不说一句绝绝子。

而真正懂行的吃货，大抵也能明白，不同的食材有着不同的打开方式，跟随着饮食分量、食材搭配而变化。因此烤的过程，点击不同的功能，也有着精准比配的温度曲线，常规温度调节范围50-230℃，一般是默认参数，当发生变量时，随时可转动旋钮调整至精确温度。

下一个值得关注的方面，是蒸烤箱的内胆材质，决定着每次烹饪完，你的家务量大小。 蒸过程一般运用蒸汽，因而会有水分子残留；烤过程食材容易分泌油脂，容易挂壁。因此蒸烤箱内胆务必要不沾油、强抗污、易清洁，因此火星人有意采用304不锈钢基材+纳米陶瓷硅基涂层的内胆材质，清洁便利MAX。

在这，插一句嘴，每次烹饪完建议及时打扫，早清洁完早轻松！

此外，还需关注蒸烤箱的门板材质。换言之，在蒸烤箱烹饪过程中，拥有极好的散热性，选择降温门板，安全防烫，这点比较重要，为了便于操作，蒸烤箱的安装位置一般不会太低，这就需要考虑到家里孩子误触等风险，有条件可以在选购时实测下门板温度，再不济纯人工感温也可以，这点在入手前强烈建议考察。

关于蒸烤一体机的种类，现在还有蒸烤一体集成灶，在整合蒸烤箱的基础上，还包括了厨房常用电器油烟机、燃气灶，由此形成烟、灶、蒸、烤功能的蒸烤一体集成灶，并采用嵌入式安装。除了具备上述蒸烤箱功能之余，集成灶更是将科学布局电器的理念，落实到实处。

烟机位置下移，和灶具自然相连，进一步提升吸油烟效果；蒸烤箱位于灶具下方，高效利用了灶台下方空间；60L蒸烤箱容量，满足大家庭饮食所需。更让人心动的是，做饭来回奔走各个电器之间，总担心兼顾不到位，蒸烤一体集成灶实现上爆炒、下蒸烤，随时随地关注烹饪动向，备餐、调味品安排到位，烹饪在一平米空间内就能搞定，岂不是美滋滋！

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