“就地过年”推动远程餐饮发展 海底捞“云聚餐”过大年

原标题：“就地过年”推动远程餐饮发展 海底捞“云聚餐”过大年

编者按：2021年的春节，因为“就地过年”的防疫号召显得格外不同寻常。从政策推出伊始，行业板块连续多日涨幅居市场前列。“就地过年”，在防疫需要外，折射出不同年龄层在消费方式与消费观念的聚合。能够服务这种需求、适应这种变化的企业，必然获得更多市场机会。金融界网策划“就地过年 透视消费新潮”系列内容，聚焦企业新动态。

临近春节，年味渐浓。在响应“就地过年”的号召下，年夜饭吃什么、怎么吃成了当前的热门话题。

数据显示，今年春节期间线下餐饮消费出现大幅下降，而据某外卖平台披露的数据，今年进入农历腊月以来，线上有关“年夜饭”的搜索量相较去年同期增加了4倍，其中单人套餐、半成品预制菜成年夜饭亮点。

对此，商务部表示，线上年夜饭反映了餐饮线上零售化发展的新趋势，有望成为餐饮消费新的增长点。为保障春节期间消费者线上餐饮消费的需求，商务部表示，将引导餐饮企业积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，为消费者提供定制化、多元化、高品质的餐饮服务。

天眼查大数据显示，截至目前，我国共有超过6.9万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”等关键词。业内人士预计，如果按照每年20％的复合增长速度估算，未来我国预制菜市场可成长为万亿元规模的市场。

“就地过年”背景下，尤其是北上广深等一二线城市或将迎来人流量最多的春节长假。不少餐饮商家宣布春节期间不打烊，推出年夜饭外卖预订、半成品预制菜年夜饭等多样化服务。

以海底捞为例，为了满足人们新年相聚的愿望，海底捞联合华为云推出“云嗨聚